大年初五吃饺子讲究多，首选3种“招财馅”，不吃2种“招穷馅”

春节期间，几乎每一天都有特定的习俗和讲究，大年初五又称为“破五节”，因为从正月初一到初五，这期间有很多规矩和禁忌。

比如不动针线，不打扫卫生等等，所以到了初五，就要破除一切禁忌，开始新的生活。

正月初五也是民间迎接财神的日子，传说这一天财神会降临人间，人们会燃放鞭炮，供奉祭品，来迎接财神的到来，商家也会举行开市仪式，祈求新的一年，生意红红火火，财源广进。

大年初五有很多习俗，其中吃饺子也是民俗之一，因为饺子外形似元宝，这一天吃饺子，寓意招财进宝，财源滚滚来。

大年初五吃饺子讲究多，首选这3样“招财馅”，不吃2种“招穷馅”，寓意生活富足，财运亨通，新年发大财。

首选3样“招财馅”

一，白菜馅饺子

白菜是秋冬常见的蔬菜之一，富含维生素和多种微量元素，白菜与“百财”谐音，吃一些白菜馅的饺子，寓意百财广进，生活富足。

具体做法：

1.准备适量的白菜叶，洗净后控去水分，改刀切碎，再准备一些香菇，老豆腐，先用油把老豆腐煎一下，切碎以后放入盆中。

2.接下来开始调馅，盆里分别加入食盐，十三香，生抽，老抽，蚝油，甜面酱各适量。

3.和面盆里倒入普通面粉400克，加入适量的温水，先搅成面絮，再揉成面团，搓成长条，做成饺子皮备用。

4.把饺子皮擀好以后，包入做好的饺子馅料，把饺子全部包好以后备用。

5.锅中水烧开，下入饺子，改中火煮开以后，点3次凉水，等饺子全部漂浮起来，就可以开吃了。

二，芹菜馅饺子

芹菜是生活中常见的蔬菜之一，富含维生素和纤维素，因芹菜与“勤财”谐音，所以吃一些芹菜馅的饺子，寓意勤劳生财，生活更美好。

具体做法：

1.准备芹菜一把，洗净后切成碎粒，也可以用小香芹，尽量把芹菜剁碎一些，放入盆中。

2.猪肉一块，洗净后先切成片，再剁成肉馅备用。

3.准备大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，一起放入大碗中，再放入一小撮花椒，碗里加入适量的温水，浸泡5分钟。

4.把泡好的葱姜水加入肉馅里面，用筷子顺一个方向搅拌，二次加入少许葱姜水，搅拌均匀，第三次加入葱姜水，顺一个方向搅匀，把肉馅搅上劲。

5.然后加入少许胡椒粉，适量的生抽酱油，少许鸡精，少许蚝油，一勺葱油，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，最后加入适量的芝麻香油，搅拌均匀备用。

6.再把芹菜倒入肉馅里面，用筷子拌匀，肉和菜的比例一般是一比一就可以了，最后加入少许食盐，搅拌均匀，肉馅就调好了。

三，荠菜馅饺子

在冬天和春天，荠菜是常见的野菜之一，营养丰富，口味鲜香，用来做饺子馅，味道非常不错，荠菜寓意接财，接到新年的财运。

具体做法：

1.准备一把野生的荠菜，洗净后控水，锅中水烧开，下入荠菜，焯烫至荠菜变色返青，即可捞出放入凉水中过凉，挤干水分，放到菜板上切碎。

2.盆中加入适量的面粉，加入少许食盐增加筋性，加入适量的温水，揉成光滑的面团，醒面15分钟。

3.再准备一小把韭菜，半根胡萝卜，分别切碎，加入一勺植物油拌匀。

4.一斤五花肉，洗净后切成薄片，放入绞肉机里面，再放入葱段和姜片，搅成肉馅，放入盆中。

5.里面加入食盐，鸡精，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，十三香，芝麻香油各适量，打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀。

6.取出醒好的面团，切成均等的面剂子，擀成面皮，把馅料放到中间，包成饺子备用。

7.锅中水烧开，下入包好的饺子，煮开后点入4次清水，用勺子顺锅边推动，等饺子全部漂浮起来，就可以关火开吃了。

不吃2种“招穷馅”

一，萝卜馅

虽然萝卜是冬天常见的食材，很多人喜欢吃萝卜馅的饺子，但是从某种意义上来说，萝卜与“落魄”谐音，所以在大年初五迎财神的时候，就不要吃萝卜馅的饺子了。

二，酸菜馅

在生活中，有人喜欢吃酸菜馅的饺子，其实偶尔吃一顿酸菜馅饺子，风味独特，比较开胃，但是在大年初五的时候，就不要吃酸菜馅的饺子了，因为酸菜有“穷酸”的寓意，与迎财神格格不入。